肥肠粉

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主料：红薯粉、肥肠
辅料：芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜
调味：郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片

做法：
1、红薯粉放入热水中将其泡软。
2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
4、放入肥肠爆炒。
5、加入适量热水，下入浓汤宝。
6、烧沸后慢炖40-60分钟。
7、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
9、碗中加入肥肠、肥肠汤料。
10、放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。