如意豆干

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用料 ：

黄豆芽 250克        香干 4块
小香葱 2根        姜 2片
食用油 1大勺 生抽 1大勺
黄酒 1大勺        糖 2小勺
盐 少许 白胡椒粉 适量
香油 少许       


做法 ：

1.黄豆芽洗净折去根须备用；香干从中间剖半，切细条；生姜切丝，葱白切段，葱绿切成葱花备用。
2.锅中放油烧热，先爆香姜丝、葱段，再下入黄豆芽翻炒。
3.待黄豆芽不再硬挺的时候，下入香干翻炒均匀，烹入黄酒、生抽、盐、糖等调味品翻炒均匀，起锅前淋上少许香油、撒上葱花。
4.盛盘上桌


小贴士：

黄豆芽其实是一种很鲜美的食物，试过拿黄豆芽煮素汤，熬出来的汤底喝起来就特别鲜，据说在寺庙里面做斋菜的时候都会拿黄豆芽来吊鲜味呢。 与之相配的豆干就尽量要选择酱香味浓郁的五香豆干，原味的白豆干会逊色很多，因为黄豆芽本身和酱油的味道是很搭的。它需要稍微丰富一点的味道，一点点黄酒的酒香、一点点生抽的酱香，还有淡淡的葱香，都会让这道菜更加好吃。